miércoles, 9 de noviembre de 2011

Albóndigas de merluza, gambas y salmón




Desde que probé las albóndigas de rape tenía ganas de hacer más albóndigas de pescado porque salen buenísimas y me encanta todo lo que sean pescados. Así que mirando una revista de estas de thermomix que tenía por casa vi esta receta y solo con el nombre ya me decidí a probarla. Bueno, pues el resultado es espectacular, me ha gustado mucho el sabor y la textura y además los ingredientes son fáciles de encontrar. Si no se tiene thermomix se puede hacer fácilmente con una trituradora.
Por ponerle una pega lo único que cambiaría es que la salsa sale muy espesa y, a ver si me explico, se solidifica al cabo de un rato,  así que cuando la haga otra vez le pondré algo de agua o caldo de pescado para que salga más líquida.


Ingredientes:
500 gr de merluza
200 gr de gambas peladas
50 gr de salmón ahumado
Una rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche
½ cubilete de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Perejil picado
Sal y pimienta
1 cubilete y medio de vino blanco
3 cubiletes de caldo de pescado
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
Aceite abundante para freír
Harina para rebozar
40 gr de maizena

Elaboración:
Pica la cebolla, 2 ajos y la zanahoria pulsando turbo 3 veces. Añade el aceite y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el vino y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Vierte el caldo, la maicena, sal y pimienta, y cuece 10 minutos, varoma. Velocidad 3. Reserva a parte.
Pica un diente de ajo, la merluza, las gambas y el salmón, a velocidad progresiva 3-5-7, hasta que quede una pasta homogénea.
Añade el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezcla todo durante 40 segundos, a velocidad 3.
Forma las albóndigas, rebózalas en harina y fríelas. Escurre sobre papel de cocina y reserva.
Pon las albóndigas en una fuente, cúbrelas de salsa y hornéalas 15 minutos, a 180º. (yo este paso no lo he hecho así, directamente lo he servido y sale muy bueno, no creo que haga falta hornearlo pero si lo queréis probar me contáis el resultado)




domingo, 23 de octubre de 2011

Tiramisú de piña


Esta tarta la hice en verano y todavía no la había subido. Es muy fresquita y más ligera que la tarta de tiramisú de toda la vida así que si os apetece cambiar os la recomiendo totalmente.
Cogí la receta del blog cocinando con amor del que soy seguidora.


Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
400 ml de nata
Vainilla, yo utilicé un sobre de lidl
7 u  8 cucharadas de azúcar(dependiendo de lo dulce que os guste)
Una lata de piña en almibar grande
Bizcochos, yo utilicé de los duros
Coco para decorar y chocolate rallado

Elaboración:
Montar la nata con el mascarpone,el azúcar y la vainilla. Yo lo hice en thermomix pero si no se tiene también se puede hacer en un bol, es preferible que los ingredientes estén muy fríos.
Hacemos puré la piña con la batidora y reservamos una rodaja para decorar. En un molde vamos colocando los bizcochos, encima el puré de piña(calculamos la mitad del puré),cubriendo todos los bizcochos, la crema de nata y mascarpone. Otra tanda de bizcochos,piña y crema.Al final decorar con el coco y el chocolate. Yo también le puse una rodaja de piña cortada en trocitos. Yo la hice de un día para otro y los bizcochos quedaron jugosos por el puré de piña, no hace falta mojarlos para que queden blanditos.




miércoles, 21 de septiembre de 2011

Albóndigas Jamie Oliver






Ingredientes:
900 gr de carne picada( unos 600g de ternera y 400 de cerdo)
2 rebanadas de pan
2 cucharas de orégano seco
1/2 cucharadita de semillas de comino majadas (yo no)

1/2 guindilla roja pequeña seca majada
1 cucharadita de romero fresco picada (yo le puse seco)
1 yema de huevo
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate casera a poder ser
2 manojos de albahaca fresca troceada (yo no le puse)
Una tacita de mozzarella troceada (no tenia y puse queso rallado)
Una tacita de parmesano rallado (no le puse)

Ingredientes opcionales:
Una cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de acite de oliva

Una cucharada de mostaza de Dijon


Elaboración:
Añadimos a la carne picada la miga de pan, el orégano seco, la guindilla, el romero, la yema de huevo, dos cucharaditas de sal y un buen pellizco de pimienta, a continuación se incorporan los ingredientes opcionales que habremos rehogado previamente y dejado enfriar.
Lo mezclamos todo bien, y con las manos húmedas, amasamos y vamos separando bolas del tamaño y forma que queramos. Freímos las bolas en una sartén con aceite de oliva hasta tostarlas, reducimos el fuego y quitamos aceite si hay mucho.Añadimos la salsa de tomate y el queso y lo metemos al horno a unos 200º hasta que se funda el queso. También se puede añadir parmesano y hojas de albahaca pero yo no le puse porque no tenía.
Si os gustan las albóndigas tenéis que probar esta receta, la carne queda muy jugosa, si os animáis ya me contaréis el resultado.

sábado, 4 de junio de 2011

Merluza al cava con setas y gambas





Ingredientes:

4 rodajas de merluza
150 gramos de gambas peladas
Un puñado de setas (yo utilicé un bote de setas)
1 botellita de cava pequeña, unos 150-200 cl
Perejil fresco picado (yo no tenía y utilicé seco)
1 cebolla blanca mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Si es necesario, un poquito de agua

Elaboración:

Salpimentamos las rodajas de merluza.
Picamos la cebolla finita, y la ponemos a rehogar en una cazuela de barro, a fuego medio, con el aceite de oliva, hasta que quede transparente. Entonces, añadimos las setas troceadas y escurridas, y le damos unas vueltecitas.
Colocamos la merluza en la cazuela, para que se vaya haciendo, agregamos el cava, más un pelín de agua, una cucharadita rasa de sal, y el perejil. Vamos dejando que se haga a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela.
Cuando pasen unos 10 minutos, damos la vuelta a las rodajas de merluza, para que se hagan por el otro lado, y agregamos las gambas. Probamos el punto de sal, y dejamos cocer unos 10-15 minutos hasta que estén hechas, y la salsa se haya reducido un poco. No conviene excederse en el tiempo de cocción, para que no quede estropajoso el pescado.

viernes, 3 de junio de 2011

Mejillones con pimientos


Ingredientes:
1 kg de mejillones
Tomate frito.
1 cebolla.
2 ajos. 
Vino blanco
Sal
Laurel
Aceite y agua
1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo
Pimienta

Elaboración:
En un poco de aceite poner las verduras troceaditas y pocharlas a fuego lento, echar un chorrito de vino y dejar que evapore, removemos y poner 5-6 cucharadas de tomate frito, tambien 1/2 vasito de agua y salpimentamos. Cocer todo el conjunto hasta que reduzca.
Mientras limpiamos los mejillones muy bien y abrimos al vapor, quitamos una de sus conchas y ponemos sobre cada uno un par de cucharadas del conjunto de verduras.


Sopa de pescado




Ingredientes:
1 cabeza de merluza
4 rodajas de merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo tan bien podemos utilizar una cucharita de ajo preparado
1 huevo duro
Pimentón
Media cucharita de pimienta
3 cucharadas de aceite

Elaboración:
Ponemos la cabeza y las rodajas de merluza en una olla. Agregamos 2 litros de agua, media cucharadita de pimentón y los granos de pimienta.Cocemos durante unos 15 minutos, a partir de que comience a hervir. Colamos y reservamos. Reservamos las rodajas de merluza. Pelamos el puerro, la cebolla y el diente de ajo. Raspamos la zanahoria y lo cortamos todo en trocitos pequeños.Calentamos el aceite y rehogamos las verduras troceadas hasta que comiencen a dorarse. Agregamos el caldo y cocemos unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasamos por una batidora eléctrica para triturar los ingredientes. Desmenuzamos las rodajas de merluza y desechamos las espinas. Luego pelamos y picamos el huevo duro, y estas dos cosas, las incorporamos a la sopa. Calentamos bien y servimos.

Sugerencias:
Las cantidades son para cuatro personas aunque realmente salen más de cuatro raciones.

miércoles, 1 de junio de 2011

Pastel de verduras con thermomix


Ingredientes:
Para el cuajado:
huevos
200g de nata
30g de mantequilla
Sal y pimienta
Para el recipiente Varoma:

500 g de calabacín
250 g de zanahoria
Sal y pimienta
500 g de agua para el vaso
Para cuajar el pastel:

800 g de agua
Para gratinar:

Mayonesa y piñones
Para poner entre capas:

150 g de queso rallado o lonchas las que nos quepan

Elaboración:
Trocee los calabacines 4 sg. en vel. 5 sáquelos y póngalos en el recipiente Varoma.
Ralle las zanahorias 4 sg. en vel. 5 sáquelas, póngalas en la bandeja del Varoma e introduzca esta en el mismo. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el agua para cocer las verduras y programe 5 min.temp. Varoma vel. 2
Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 12 min.temp. Varoma vel.2
Tire el agua, ponga los calabacines y las zanahorias sobre papel de cocina para que absorba el agua,
Mientras ponga en el vaso los ingredientes del cuajado y programe 6 min. 90º vel. 3
Forre un molde que quepa en el Varoma con papel film.
Ponga una capa calabacín, una de queso, una de cuajado una de zanahoria, otra de queso, otra de cuajado, hasta acabar con una de calabacín, sazonando cada capa.
Tape bien con papel de aluminio.
Colóquelo dentro del Varoma y reserve.
Lave bien el vaso, eche 800 g de agua y programe 7 min. temp. Varoma vel. 2
Cuando termine, coloque encima el Varoma y vuelva a programar 45 min.temp. Varoma vel. 2
Verifique que está bien cuajado.
Otra manera es:
Meter en el horno a 160º hasta que este cuajado, también se puede cuajar en el micro, tapado con film unos 10m
Por último, desmolde en frío, distribuya los piñones sobre ella, gratínelo unos min. y
sirva.

martes, 31 de mayo de 2011

Fideuá fácil



Esta receta es perfecta para la gente como yo que tiene miedo a preparar fideuá, es muy sencillita y es una buena alternativa al arroz.

Ingredientes:
1 cebolla
1 tomate sin las pepitas
1 pimiento verde
250 gr sepia a trocitos
100 gr gambita pelada
2 tazas y media de fideo de fideua(el gordo) las tazas de cafe con leche
Caldo de pescado (o en su defecto agua+pastilla pescado+colorante)
Sal
Pimienta


Elaboración:
Sofreímos la cebolla troceadita en un poco de aceite en la paellera, y cuando este pochada, añadimos el pimiento y el tomate troceados, una vez se hayan ablandado, añadimos la sepia y las gambitas, lo rehogamos todo 20 segundos, pues sino se endurece la sepia, y por ultimo los fideos, mezclamos bien.
Añadimos el caldo, el doble que de pasta, y rectificamos de sal, esperamos a que el agua se haya consumido. Si tenéis grill le podéis dar un toque para que los fideos queden crujientitos.

Croissants



Os subo esta receta que tenía retrasada, os animo a hacerlos porque es muy fácil y además están de vicio.

Ingredientes:
Una placa de hojaldre (yo usé la de lidl que me encanta y además es muy barata pero los podéis hacer con cualquier otra)
50 gr de azúcar
50 ml de agua

Elaboración:Primero haremos el baño de los croissants, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos a fuego medio hasta que el azúcar este completamente desecho, dejamos enfriar y reservamos.
Abrimos la placa del hojaldre y estiramos, vamos haciendo corte en diagonal. Al final, en la parte más ancha hacemos un pequeño corte en el hojaldre y vamos enroscando de abajo arriba, hasta llegar a la punta. No he hecho foto de la elaboración pero hay fotos en internet con las que os podéis guiar. la próxima vez que los haga colgaré las fotos de la elaboración.
Una vez tengamos todos los croissants listos bañamos con el preparado de agua y azúcar. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno.
Cuando estén listos los dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer!

Pimientos del piquillo rellenos de atún




Ingredientes:
2 latas de pimientos del piquillo
4 latas de atún
4 huevos duros
10 varitas de surimi
Aceite

Elaboración:
En la Thermomix se ponen el atún, los huevos duros, las varitas de surimi y un poco de aceite.
Se mezcla en la Thermomix 31 a velocidad 5 durante unos segundos para que quede bien triturado y mezclado.
Con la ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos.

Sugerencias:
Yo lo preparé con la thermomix pero se puede hacer perfectamente sin ella, con cualquier batidora.
Se pueden comer con un poquito de aceite de oliva por encima calentados en el micro o con una salsita, en casa los preparamos con huevo y pan rallado y los freimos en una sartén con aceite de oliva.

jueves, 5 de mayo de 2011

Tarta de kiwi, plátano y fresas




Esta receta la he cogido prestada del blog de Rosa Ardá, velocidad cuchara la foto no es muy buena pero este postre está muy rico sobre todo si os encanta el hojaldre como a mi.

Ingredientes:
Base:
Una lámina de hojaldre
Crema relleno:
250gr de leche entera
250gr de leche condensada (puedes poner todo leche si te apetece)
35gr de maizena
4 yemas de huevo
50gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
30 gr de mantequilla
Glaseado:
100 g de azúcar
100 g de agua
Unos trozos pequeños de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limón
Decoración:
2 plátanos
2-3 kiwis
4 fresones

Elaboración:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Forra un molde desmontable de 26 o 28 cm. Pincha con un tenedor toda la masa y sella bien los bordes con las manos mojadas en agua. Introdúcela en el horno hasta que comience a dorarse (15 minutos aprox.). Retira y reserva.
3.- Relleno: Pon la mariposa en las cuchillas y agrega todos los ingredientes excepto la mantequilla. Bate durante 10 segundos en velocidad 3.
4.- Programa 7 minutos, 90º, velocidad 1-1/2.
5.- Cuando acabe el tiempo agrega la mantequilla, pon sobre el hojaldre y deja enfríar.
6.- Glaseado: Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes del glaseado. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
7.- Montaje y decoración: Mientras tanto, pela y corta las frutas en rodajas finas y colócalas sobre la crema en forma decorativa. Puede utilizar otras frutas si lo desea.
8.- Pinta la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas y déjala en el frigorífico hasta el momento de servir. (al final yo no le puse glaseado porque no me dió tiempo, la próxima vez lo haré asi)

miércoles, 4 de mayo de 2011

Albóndigas de rape



Hace mucho que no actualizo el blog y no puede ser, os pongo esta receta que he hecho esta mañana, os la recomiendo, además de estar super buenas así cambiamos de las de carne.

Ingredientes:
400 gr rape limpio
200 gr gambas peladas
1 diente de ajo
1 huevo
1 vasito de vino blanco
1 cebolla
1 tomate
2 rebanadas pan mojado en leche
1 manojo cebolleta (yo no tenía y he puesto cebolla)
1/2 l caldo de pescado
Harina,sal pimienta, perejil y oregano guisantes

Elaboración:
Pasar todo el pescado por la trituradora, si tenéis thermomix lo podéis hacer allí, y si no a mano, la mitad de las gambas, un huevo, el ajo, una cebolleta, perejil,oregano y el pan escurrido de la leche. Sazonamos, hacemos las albondigas, enharinamos y freimos. Las reservamos. En otra sartén freimos las cebolla y el resto de las cebolletas, añadimos el tomate y el vino, pasamos por el pasapure, y añadimos las albóndigas, el caldo los guisantes y el resto de gambas, cociendo 10 minutitos.