miércoles, 9 de noviembre de 2011

Albóndigas de merluza, gambas y salmón




Desde que probé las albóndigas de rape tenía ganas de hacer más albóndigas de pescado porque salen buenísimas y me encanta todo lo que sean pescados. Así que mirando una revista de estas de thermomix que tenía por casa vi esta receta y solo con el nombre ya me decidí a probarla. Bueno, pues el resultado es espectacular, me ha gustado mucho el sabor y la textura y además los ingredientes son fáciles de encontrar. Si no se tiene thermomix se puede hacer fácilmente con una trituradora.
Por ponerle una pega lo único que cambiaría es que la salsa sale muy espesa y, a ver si me explico, se solidifica al cabo de un rato,  así que cuando la haga otra vez le pondré algo de agua o caldo de pescado para que salga más líquida.


Ingredientes:
500 gr de merluza
200 gr de gambas peladas
50 gr de salmón ahumado
Una rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche
½ cubilete de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Perejil picado
Sal y pimienta
1 cubilete y medio de vino blanco
3 cubiletes de caldo de pescado
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
Aceite abundante para freír
Harina para rebozar
40 gr de maizena

Elaboración:
Pica la cebolla, 2 ajos y la zanahoria pulsando turbo 3 veces. Añade el aceite y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el vino y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Vierte el caldo, la maicena, sal y pimienta, y cuece 10 minutos, varoma. Velocidad 3. Reserva a parte.
Pica un diente de ajo, la merluza, las gambas y el salmón, a velocidad progresiva 3-5-7, hasta que quede una pasta homogénea.
Añade el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezcla todo durante 40 segundos, a velocidad 3.
Forma las albóndigas, rebózalas en harina y fríelas. Escurre sobre papel de cocina y reserva.
Pon las albóndigas en una fuente, cúbrelas de salsa y hornéalas 15 minutos, a 180º. (yo este paso no lo he hecho así, directamente lo he servido y sale muy bueno, no creo que haga falta hornearlo pero si lo queréis probar me contáis el resultado)