domingo, 16 de diciembre de 2012

Calabacines rellenos de merluza y cigalas


Después de hacer las dos recetas anteriores, la tarta de Santiago y la quiche me he dado cuenta de que me dedico a engordar a mi familia así que he decidido hacer algo más ligerito. Estos calabacines están muy ricos, incluso es una buena opción para los peques que no les gusta mucho el pescado, les podemos decir que están rellenos de "carne especial" así es como engañamos a la sobri de mi novio y funciona!!! jaja.
Espero que os guste y que os animéis a probarlos.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Dos calabacines grandes o tres pequeños
-350 gramos de filetes de merluza sin piel ni espinas, puede ser fresca o congelada
-150 gramos de cigalas, también podéis poner gambas o hacerlo sólo de merluza
-Una cebolleta
-Una cucharada colmada de harina
-Un vaso de leche
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Queso rallado

Elaboración:
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y los partimos en trozos grandes. Metemos en el microondas a máxima potencia 10 minutos, hasta que los veamos cocidos, dependiendo del microondas pueden necesitar más tiempo.
Dejamos que se enfríen y con una cucharilla o sacabolas vaciamos los calabacines con cuidado. Reservamos la carne del calabacín.
Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando está dorada añadimos la merluza que hemos picado previamente y las cigalas. Agregamos la carne de los calabacines que hemos reservado y la harina. Mezclamos y cocinamos un par de minutos. Entonces vamos agregando la leche sin parar de remover. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos.
Con esta mezcla rellenamos los calabacines y espolvoreamos con el queso rallado. Los gratinamos en el horno unos 10 minutos.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Quiche de chorizo, espinacas y queso azul







Esta receta la he realizado para participar en el concurso que Trini Altea ha preparado y de cual tenéis todos los detalles en la entrada de su blog. El ingrediente estrella de este concurso es el chorizo, y no, no me refiero a nuestros políticos, sino al embutido que se obtiene del cerdo (no, ahora tampoco me refiero a los políticos). Podéis encontrar un enlace en el lateral del blog.
La quiche está buenísima pero al ser tan contundente tiene que servirse con moderación. En casa nos ha encantado, ha sido todo un éxito. Tenía miedo de que el queso azul  diera un sabor demasiado fuerte pero no es así, en estas cantidades queda muy bien con el chorizo y la nuez moscada le da un punto de sabor muy rico.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-70 gramos de agua fría
-50 gramos de mantequilla blandita cortada en trocitos
-190 gramos de harina
-Una pizca de sal

Para el relleno:
-Tres huevos
-170 gramos de leche
-75 gramos de queso azul, yo le he puesto roquefort
-100 gramos de chorizo
-200 gramos de espinacas
-Una cucharada de queso parmesano rallado
-Media cucharadita de nuez moscada
-Dos cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:
Para la masa quebrada he seguido la receta de Cristina Galiano, la he hecho con thermomix. Para hacerla de manera tradicional se mezclarían los ingredientes en un bol y después seguimos el mismo proceso.

Masa quebrada:
Se echan todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 segundos velocidad 6. Cuando ha terminado bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 10 segundos velocidad 6. Si vemos que la masa se pega mucho podemos añadir más harina. Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierta de papel de film. La metemos en el frigo una hora.
Una vez pasado el tiempo sacamos la masa quebrada de la nevera y la colocamos sobre una superficie enharinada, estiramos con un rodillo hasta que tenemos el tamaño que necesitamos para el molde.
Colocamos la masa en el molde, yo he utilizado el truco de enrollar la masa en el rodillo y dejarla caer en el molde. Apretamos bien la base y los bordes para que no queden burbujas de aire. Después recortamos la masa sobrante con la ayuda del rodillo y pinchamos la masa con un tenedor.
Metemos el molde con la masa en el congelador unos 10 o 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos el molde con la masa quebrada unos 10 minutos, lo sacamos del horno y vamos preparando el relleno mientras se enfría.

Relleno:
Partimos el chorizo en trozos pequeños y lo freímos sin nada de aceite. Lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Salteamos las espinacas y las reservamos.
En un bol batimos los huevos y la leche juntos. Añadimos el queso parmesano, el queso roquefort cortado en trocitos, la nuez moscada, la salsa de tomate y mezclamos.
Añadimos a esta mezcla el chorizo y las espinacas y vertemos sobre la masa quebrada.
Si queremos podemos espolvorear con un poco de queso parmesano, yo le he puesto.
Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos.






domingo, 9 de diciembre de 2012

Tarta de Santiago


Este mes el Recetario Mañoso, abanderado por Dolors del blog de cuina de la dolorss, nos propone preparar recetas con almendras. Mi segunda aportación es la típica tarta de Santiago. Como podéis observar esta foto no tiene nada de photoshop, naturalidad al poder, con sus arruguitas, defectos... casero 100%

Ingredientes:
- 400 gramos de almendra cruda en polvo, yo le puse la variedad marcona
- 400 gramos de azúcar
- 7 huevos
- La ralladura de medio limón
- 4 gramos de canela
- Azúcar glass para decorar

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en el centro del horno.
En un bol mezclamos la almendra, el azúcar la canela y la ralladura de limón. Una vez mezclado añadimos los huevos y mezclamos hasta que nos queda una masa uniforme.
Preparamos un molde, (el que yo utilicé era de 28 centímetros, si el molde es más pequeño tendremos que reducir las cantidades) vertemos la mezcla y lo metemos al horno unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno puede necesitar algo más.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Cuando está fría podemos decorarla con la cruz de Santiago.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Conejo con salsa de almendras


Tenía el blog un poco descuidado, la "vida real" ha sido la responsable por diferentes motivos. No obstante durante todo este tiempo no he dejado de cocinar por lo que tengo varias entradas preparadas que iré subiendo en los días sucesivos ahora que tengo algo más de tiempo para mis cosas. La primera entrada de esta tanda ha sido de las últimas recetas que he preparado pero he decidido subirla la primera para así participar en el recetario mañoso de este mes dedicado a la almendra. Espero que os guste, ¡nos leemos en los comentarios!

Ingredientes:
-Un conejo
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Almendras laminadas
-Una cebolla
-Pimentón dulce
-Dos hojas de laurel
-Tomillo
-Un vaso pequeño de vino blanco
-Caldo de pollo
-Aceite de oliva
-Harina
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
En una olla o sartén grande calentamos el aceite y doramos las almendras, después añadimos el ajo. Cuando están dorados lo retiramos a un mortero.
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina, lo doramos en el aceite que hemos utilizado para hacer las almendras y los ajos. Cuando está dorado lo dejamos a fuego suave.
Mientras picamos la cebolla muy finita y la agregamos a la olla junto con las dos hojas de laurel y una ramita de tomillo, mejor si es fresco, yo como no tenía le puse seco. Cuando la cebolla está transparente añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.
Picamos en el mortero la almendra, el ajo, el perejil, el pimentón y reservamos.
Ahora agregamos el caldo de ave, la cantidad es a gustos, yo lo puse hasta casi cubrir el conejo pero no es necesario poner tanto. Lo dejamos medio tapado y cocinamos una media hora.
Por último añadimos los ingredientes que tenemos preparados en el mortero y cocinamos unos 15 minutos más.



jueves, 13 de septiembre de 2012

Merluza a la putanesca



Hola a todos! ¿Cómo ha ido el veranito? Yo he estado de vacaciones y tengo el bog un poco abandonado pero a partir de ahora intentaré actualizar más a menudo.
Hoy os traigo esta merluza tan rica para recuperar la línea después del verano. La salsa putanesca es una salsa tradicional italiana hecha con tomate, alcaparras, aceitunas y anchoas. Normalmente se utiliza para acompañar platos de pasta,  pero nos apetecía probarla con pescado y la verdad es que nos encanta la mezcla de sabores. 
Os animo a todos a hacerla, muchos besos!

Ingredientes:
-Filetes de merluza, también lo podéis hacer con otro tipo de pescado
-Una cucharada de zumo de limón
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva
-Una cebolla picadita
-Dos o tres dientes de ajo pelados y picados
-Dos o tres tomates pelados y troceados, dependiendo del tamaño
-Ocho aceitunas negras, sin hueso y troceadas
-Dos cucharadas de alcaparras
-Una cucharada de anchoas en conserva picadas
-Albahaca
-Orégano
-Una hoja de laurel
-Perejil picado, mejor si es fresco 

Elaboración:
Empezamos precalentado en horno a 180º. Colocamos los filetes de merluza en una fuente para horno, echamos el zumo de limón y la pimienta y reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando está dorada añadimos los demás ingredientes, tomates, aceitunas, alcaparras, anchoas, albahaca, orégano y la hoja de laurel. Rehogamos a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente.
Cubrimos los filetes de merluza con esta salsa y espolvoreamos el perejil picado. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y horneamos, yo lo dejé unos 30 minutos. Comprobamos que el pescado está hecho y servimos.

viernes, 15 de junio de 2012

Hamburguesas de salmón



En casa nos encantan las hamburguesas, hoy os voy a enseñar cómo las hacemos nosotros. No dudéis en probarlas porque están muy ricas y son super fáciles de hacer. Además es una buena manera para que vuestros nenes coman pescado.

Ingedientes:
-Filetes de salmón fresco, sin espinas (yo suelo comprar un kilo y me salen bastantes porque las congelamos)
-Media cebolla o una pequeña muy picadita
-Eneldo
-Uno o dos dientes de ajo picados
-Aceite de oliva
-Pimienta negra
-Perejil (mejor si es fresco)
-Pan rallado

Elaboración:
Empezamos limpiando el salmón, le quitamos la piel si es que no nos lo han hecho en la pescadería. Intentamos quitar las zonas grises y la grasa del salmón, si queda algo no pasa nada. Quitamos las espinas que puede tener y picamos con un cuchillo. A mí no me gusta hacerlo con máquinas porque la carne queda muy blanda, sin embargo con el cuchillo queda una textura perfecta para hamburguesas.
Cuando tenemos todo el salmón picado lo echamos en un bol y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos y ya tenemos lista la masa para hacer nuestras hamburguesas. Hemos hecho la forma ayudándonos con una hamburguesera, la verdad es que funcionan muy bien, sobre todo para las hamburguesas de pescado que son más difíciles de manejar, os pondré una foto del paso a paso más adelante.
Besos y a disfrutar del fin de semana!

domingo, 3 de junio de 2012

Magret de pato con salsa de cerezas



Esta mi participación para el recetario mañoso de este mes. Andaba yo estos días con la cancioncilla de los gandules http://www.youtube.com/watch?v=-AskWA5Uq_Q en la cabeza, así que la elección para la receta vino sola: "Magret de pato, magret de pato..." Y para acompañar nada mejor que una rica salsa de cerezas en sintonía con el ingrediente propuesto en el recetario. Con un magret es suficiente para dos personas, al menos una normal (yo) y un tragón (mi novio). Si son dos tragones quizá sea algo justo. Bueno, no me enrollo más y os dejo con el magret de pato (magret de pato, de pato, de pato...arrrg dichosa canción).


Ingredientes:
-Un magret de pato
-Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto
-Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de fécula de maíz, yo puse maizena

Elaboración:
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa. Salpimentamos y marcamos en la sartén bien caliente, no hace falta poner nada de aceite, ya que se cocina con la propia grasa del magret. Cocinamos unos 5 minutos. Reservamos.
En la misma sartén, aprovechando la grasa, echamos las cerezas deshuesadas, el caldo, el vino y la cucharadita de fécula de maiz. Yo utilicé maizena, en el caso de que no tengáis se puede sustituir por harina. Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura. La salsa se puede pasar por un colador para que quede más fina.





miércoles, 9 de mayo de 2012

Lasaña de bacalao, espinacas y gambas


Esta receta la he preparado para el concurso de Velocidad Cuchara, el blog de Rosa Ardá, que imagino que todos conocéis y si no ya tardáis en pasaros por allí. El domingo nos pasamos toda la mañana entre platos, entre esta receta y la del Risotto, fue un poquito agotador pero la verdad que el resultado mereció la pena. Me he inspirado en la receta de este blog del que también soy seguidora y que os recomiendo visitar. Es la primera vez que preparo una lasaña de pescado, hasta el momento solo había hecho de carne o de verduras y me apetecía probar algo nuevo.


Ingredientes:
-250 gramos de bacalao desalado
-250 gramos de espinacas
-200 gramos de gambas peladas
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo
-Nata para cocinar
-50 gramos de queso parmesano rallado
-Un sobre de queso para gratinar
-Sal
-Pimienta
-Una caja de placas de lasaña
-Aceite
-Una cebolla
-Harina
-Leche
-Mantequilla
-Nuez moscada

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vamos a hacer el relleno. Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos también.
Ponemos una sartén con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los ajos y la cebolla picada fina. Añadimos cuatro cucharadas de harina y removemos, lo dejamos cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche y la añadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina. Salpimentamos y ponemos las espinacas. Las rehogamos y añadimos el bacalao y las gambas. Removemos y añadimos la nata, (yo puse medio brick, unos 100 ml aproximadamente) y 50 gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte y reservamos.
Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante según el tipo de láminas que utilicemos, yo tuve que cocerlas aunque también las hay precocidas.
Preparamos una fuente que hemos engrasado previamente con mantequilla o aceite y vamos colocando las capas de lasaña y relleno. La última capa tiene que ser de pasta.
Preparamos la bechamel, yo la he hecho con thermomix pero también se puede hacer de manera tradicional. Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90º a velocidad 4. Cuando tenemos la bechamel cubrimos la lasaña y por último ponemos el queso rallado.
Metemos la lasaña en el horno unos 15 minutos a 200º. 

lunes, 7 de mayo de 2012

Risotto de setas con azafŕan


Hoy os traigo un arrocito. Esta es mi propuesta para el Recetario mañoso. Este va a ser el segundo mes que participo y estoy enganchada. El tema de este mes era el uso de Azafrán en la elaboración de la receta y la anfitriona es Xys del blog Mas que 4 paredes. En mi cabeza siempre ha estado asociado el azafrán con la paella que comía de niña aunque algunas veces se sustituía por colorante ya que el azafrán, aunque dicen que es el "oro de los pobres", sigue siendo oro. Así que, para tratar de hacer algo diferente a la paella y sin salir de los arroces, porque me encanta el sabor especial que el azafrán les da, os presento este risotto que elaboré con la inestimable ayuda de mi novio/pinche forzado.

Ingredientes:
-400 gramos de arroz arborio
-Un litro aprox de caldo de pollo (mejor si es casero)
-Azafrán
-Queso parmesano
-Setas, pueden ser boletus, senderillas, a vuestro gusto
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Una cebolla dulce
-Mantequilla
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
Comenzamos preparando las setas. Como ahora no es época yo he utilizado un bote de senderillas deshidratadas pero este plato lo podéis hacer con las que más os gusten, boletus, senderillas, incluso con champiñones. Pochamos en una sartén con aceite de oliva dos dientes de ajo picados muy finos. Antes de que se doren echamos las setas y las salteamos, las salamos y añadimos el perejil picado. Reservamos.

Calentamos el caldo de pollo con unas hebras de azafrán. Ponemos en una sartén unos 50 gramos de mantequilla y un poco de aceite y añadimos la cebolla picada muy finita. Esperamos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el arroz y dejamos que sofría unos 5 minutos. Cubrimos el arroz con el caldo y removemos, poco a poco vamos añadiendo más caldo en la medida que el arroz lo va absorbiendo. Cuando el arroz está "al dente" añadimos una cucharadita de mantequilla y el queso parmesano rallado.
Lo servimos y a disfrutar!






sábado, 5 de mayo de 2012

Milhojas de fresas con crema y nata


Me encanta el hojaldre, es algo superior a mi. En cuanto vi esta receta no pude evitar hacerla, lleva hojaldre, crema pastelera y fresas, vamos los tres ingredientes que más me gustan en los postres. Os aconsejo que no preparéis la nata hasta el final, porque yo la dejé un ratito y me quedó algo líquida a la hora de montar el hojaldre. Son fallos de principiante que poco a poco voy puliendo. Bueno, aun así estaba buenísima, os animo a hacerla si tenéis que preparar un postre fácil, es muy divertido y queda bastante resultona.

Ingredientes:
-Una plancha de hojaldre 
-Azúcar glas
-Fresas


Para la crema:
-Dos yemas de huevo
-200 gramos de leche condensada
-300 gramos de leche semi (o la que tengáis)
-40 gramos de maizena
-Dos cucharaditas de azúcar vainillado
-Un chorrito de ron
-20 gramos de mantequilla

Para la nata:
-400 gramos de nata para montar, tiene que estar muy fría
-Tres cucharadas de queso tipo philadelphia
-Tres cucharadas de azúcar, mejor si es glas

Elaboración con thermomix:
Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la placa de hojaldre y la cortamos por la mitad, nos quedarán dos rectángulos. Espolvoreamos con azúcar glas y pasamos el rodillo para que el azúcar se quede pegado, pinchamos con un tenedor y horneamos durante unos 20 minutos. Cuando se han horneado las sacamos del horno y dejamos enfriar, si vemos que el hojaldre ha quedado algo deformado le pasamos el rodillo con mucho cuidado.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 3. Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º velocidad 2. En los últimos 30 segundos echamos la mantequilla. Reservamos en un bol, con papel transparente y dejamos enfriar.
Preparamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso, ponemos los ingredientes y montamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que veamos que se monte. Es muy importante no pasarse de tiempo porque se convierte en mantequilla. Los ingredientes tienen que estar muy fríos para que se monten bien.
Ahora sólo tenemos que preparar el hojaldre. Sobre una plancha de hojaldre ponemos la crema pastelera, si ha quedado muy dura y no se extiende bien (me pasó a mi) la metemos en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 4. Colocamos la segunda plancha de hojaldre y extendemos la nata montada, colocamos las fresas y reservamos en el frigo hasta el momento de servir.
Con estos ingredientes sobra crema y nata montada, lo podéis reservar para montar otro hojaldre o hacer otro postre. Otra opción es hacerlo sólo con crema pastelera.

viernes, 4 de mayo de 2012

Bonito del norte en escabeche



Hoy os traigo una receta que nunca falla, o al menos en mi casa que nos encanta todo lo que sea escabechado.  Es mejor comerlo de un día para otro porque tiene más sabor.

Ingredientes:
-Una rodaja de bonito, mejor si es grande pero eso a vuestro gusto
-Dos vasos (de los de vino) de aceite de oliva, mejor si es virgen extra
-Tres cuartas partes (de un vaso de vino) de vinagre, yo puse de jerez
-Agua
-Unos granos de pimienta negra
-Una cebolla
-Ajos
-Sal
-Dos hojas de laurel
-Una zanahoria
-Una rama de tomillo y otra de romero (si no tenéis podéis comprar las especias en el súper

Elaboración:
Troceamos la rodaja de bonito, lo lavamos y secamos con un papel de cocina y salpimentamos.
Freímos el bonito en aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos.
En otra cazuela ponemos la cebolla cortada en aros, la zanahoria cortada a trocitos, el laurel, unos granos de pimienta, el tomillos el romero y los ajos.
Ponemos el bonito encima de estos ingredientes y echamos el aceite de la fritura por encima. Añadimos el vinagre y el agua, la cantidad de agua es a vuestro gusto, yo suelo cubrir algo más de la mitad de lo que voy a escabechar y queda muy bien. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos.


viernes, 20 de abril de 2012

Bizcocho de manzana con crujiente de nuez




Desde que vi este bizcochito el la revista Thermomix Magacín tenía ganas de probarlo. Lo único que puedo decier es que ha triunfado en casa jaja. Es de los mejores que he probado, la manzana y el crujiente de nuez de la un toque de sabor especial. Yo lo he hecho en la Thermomix pero se puede hacer perfectamente a la manera tradicional siguiendo los pasos. Si os animáis a hacerlo ya me contaréis.
Besos y que paséis un buen fin de semana!

Ingredientes:
Para el bizocho:
-Tres huevos
-150 gramos de azúcar
-90 gramos de aceite de girasol
-100 gramos de leche
-180 gramos de harina
-Un sobre de levadura
-Sal
-Dos manzanas

Para el crujiente de nuez:
-Un huevo
-100 gramos de azúcar glass
-Una cucharadita de azúcar vainillado (yo lo compro en lidl)
-100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (yo puse 75)
-100 gramos de nueces picadas en trozos más bien grandes

Elaboración:
Bizcocho
Antes de nada yo hice en azúcar glas, ponemos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad 5-10. Después puse las nueces unos segundos a velocidad 4 para que no queden muy finas. Reservamos estos ingredientes que se necesitan para el crujiente de nuez y empezamos la receta. 

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a 37º, velocidad 3.
Cuando termine volvemos a programar 3 minutos velocidad 3 1/2, ésta vez sin poner temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 segundos velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 6 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en un molde redondo desmontable que previamente hemos engrasado.
Colocamos encima las manzanas y horneamos 30 minutos, dependiendo el horno puede que se necesite hornear un poco más.

Crujiente de nuez
Mientras se hornea el bizcocho, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programamos 1 minuto velocidad 3 1/2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 45 segundos velocidad 3 y 1/2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Cuando tenemos el bizcocho horneado lo sacamos del horno, vertemos la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y lo volvemos a hornear durante 10-15 minutos.
Desmoldamos el bizcocho cuando está frío y a difrutar!


domingo, 15 de abril de 2012

Solomillo de cerdo al Oporto



Hola a todos. Hoy comparto con vosotros la receta de uno de los platos que hice para el día del padre. Se trata de un solomillo de cerdo al horno con una salsita de cebolla con vino de Oporto. Es sencillísima de hacer y bastante resultona.

Ingredientes:
-Dos solomillos de cerdo de unos 300 o 400 gramos, si encontráis uno grande también sirve. (El carnicero donde lo compré se asustó cuando le pedí uno de un kilo XD)
-Una cebolla más bien grande
-Oporto (esto va en gustos, yo le puse un vaso de los de tamaño"agua")
-Dos dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a unos 180º, mientras vamos cortando la cebolla en láminas lo más finitas que podamos.
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla y el solomillo. Vertemos un poco más de la mitad del vaso de Oporto y lo que queda lo reservamos.
Lo horneamos, yo lo dejé una hora aproximadamente a 180 º
Lo sacamos del horno y metemos la cebolla, el vino y los ajos en el vaso de la batidora. Batimos la salsita y cuando está lista cortamos el solomillo y servimos.


viernes, 6 de abril de 2012

Rape con salsa de pimientos



Esta es mi receta con la que participo en el Recetario mañoso. La temática de este mes es La Cuaresma, se trata de compartir recetas adecuadas para estos días.
En cuanto vi la entrada de Susana de Delantal o Mandil me vino a la cabeza un plato que solía hacer mi madre para estas fechas. He modificado algunas cosas de la receta tal y como la recordaba: los pimientos, por ejemplo, son del piquillo mientras que ella asaba pimientos rojos para la salsa que luego hacía con el pasapurés. De la manera que os propongo creo que queda la salsa más suave y más fina. Espero que os guste.

Ingredientes:
-600 gr de rape
-Pimientos del piquillo (yo puse unos 6)
-Puerro
-2 cebollas pequeñas, o una grande
-1 pimiento verde
-1pimiento rojo
-1calabacín
-2 dientes de ajo
-Nata
-Caldo de carne o pollo
-Pimienta blanca
-Pimienta negra
-Aceite
-Sal


Elaboración:

Comenzamos haciendo el pisto. En una sartén se fríe el ajo picado muy menudo, en la misma sartén se echa la cebolla, el pimiento verde y rojo en ese orden, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento una media hora. Reservamos.

En otra olla ponemos ajo a freír, el puerro y la cebolla picada. Después añadimos los pimientos del piquillo troceados y salpimentamos. Esperamos unos 5 minutos y añadimos el caldo, la cantidad es a gustos, yo puse un vaso.
Cuando tenemos los ingredientes cocinados los retiramos y trituramos para hacer la salsa. Una vez triturado lo ponemos otra vez a fuego lento con la nata y esperamos a que reduzca.
Salamos el rape, lo marcamos un pelín a la plancha y lo metemos al horno unos 10 minutos a 180º.
Lo servimos con salsa por encima y con el pisto para acompañar. El resultado lo podéis ver en la foto de la entrada, estaba buenísimo.




jueves, 8 de marzo de 2012

Champiñones al ajillo



Esta receta la compartió anadiezb, una compi del foro mundorecetas y dueña de este blog que os animo a que lo visitéis porque tiene recetas muy ricas. Me gustó la idea y como en casa solemos hacer bastantes champis al ajillo pero nunca había probado a hacerlos en la Thermomix me dije: "venga, a ver que tal salen en la maquinita y así trabajamos menos". Bueno, pues el resultado es espectacular, a mi padre, que no es muy dado a hacer alabanzas, le encantaron sobre todo por el picante que llevan. Eso sí a los que no os guste la comida picante no le pongáis la cayena o ponerle muy poca.

La receta es súper sencilla, parece que los champis no van a caber en la Thermomix pero menguan mucho cuando están hechos. Probadlos y me contáis, espero que os gusten.


Ingredientes:
4 Dientes de ajo,
Unas hojas de perejil,
400 gramos de champiñones troceados,
1 cayena,
50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
Sal,
Pimienta.


Elaboración:
Poner en el vaso los ajos, el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5.
Colocar la mariposa en las cuchillas, y añadir los ingredientes restantes. Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Rectificar de sal y comprobar si los champiñones están bien hechos, si no es así, programar unos minutos más a la misma temperatura y la misma velocidad. Si tuviesesn demasiado líquido, sacar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar temperatura varoma durante 5 minutos.

domingo, 5 de febrero de 2012

Bizcocho de pasas y nueces


Estos últimos meses os he tenido abandonados. Como hace tanto frío fuera hemos decidido pasar la mañana del domingo en casa cocinando, es un bizcocho muy rico y fácil de hacer. Os lo recomiento totalmente.

La receta la he cogido de este blog: http://cookinspanglish.wordpress.com

Ingredientes:
250gr de azúcar
2 huevos
100gr de aceite (yo he utilizado aceite de girasol)
100gr de pasas (
100gr de nueces peladas cortadas en 1/4
1 yogur natural (125 g)
50ml de leche (opcional pero queda mas jugoso)
220gr de harina
Un sobre de levadura
Un pellizco de sal

Elaboración: 
Yo lo he hecho en la thermomix pero también se puede hacer perfectamente de manera tradicional, mezclando en un bol los ingredientes en el mismo orden.
Poner en remojo las pasas en agua o en la leche para que se hidraten y estén mas tiernas aproximadamente 1/2 – 1 hora.
Echar el azucar y los huevos. 1 min, Temp. 50º, Vel 4
Añadir el aceite y el yogur. Vel 4 unos segundos (aprox 10-15 seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel 5 unos 6 seg
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
Añadir a la mezcla las nueces y pasas.
Precalentar horno a unos 180. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
Untar un molde con mantequilla todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube o forrar el molde con papel de horno (que es lo que suelo hacer porque facilita mucho poder desmoldarlo). Echar la mezcla al molde (aproximadamente que no supere la ½-3/4 de altura).
Hornear a fuego medio 180º unos 30 – 50 min (según horno puede ser menos tiempo, en el mio son unos 35 min). Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato). Como veréis sale uno muy grande, mejor cuanto mas grande el molde para que se expanda bien.
Dejar enfriar y listo para la merienda con un cafecito!