viernes, 4 de mayo de 2012

Bonito del norte en escabeche



Hoy os traigo una receta que nunca falla, o al menos en mi casa que nos encanta todo lo que sea escabechado.  Es mejor comerlo de un día para otro porque tiene más sabor.

Ingredientes:
-Una rodaja de bonito, mejor si es grande pero eso a vuestro gusto
-Dos vasos (de los de vino) de aceite de oliva, mejor si es virgen extra
-Tres cuartas partes (de un vaso de vino) de vinagre, yo puse de jerez
-Agua
-Unos granos de pimienta negra
-Una cebolla
-Ajos
-Sal
-Dos hojas de laurel
-Una zanahoria
-Una rama de tomillo y otra de romero (si no tenéis podéis comprar las especias en el súper

Elaboración:
Troceamos la rodaja de bonito, lo lavamos y secamos con un papel de cocina y salpimentamos.
Freímos el bonito en aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos.
En otra cazuela ponemos la cebolla cortada en aros, la zanahoria cortada a trocitos, el laurel, unos granos de pimienta, el tomillos el romero y los ajos.
Ponemos el bonito encima de estos ingredientes y echamos el aceite de la fritura por encima. Añadimos el vinagre y el agua, la cantidad de agua es a vuestro gusto, yo suelo cubrir algo más de la mitad de lo que voy a escabechar y queda muy bien. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos.


2 comentarios:

  1. Una receta muy sana y buena. Un acierto. Un beso!

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  2. Qué rico que está el bonito en escabeche. Muy buena receta.

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