sábado, 8 de diciembre de 2012

Conejo con salsa de almendras


Tenía el blog un poco descuidado, la "vida real" ha sido la responsable por diferentes motivos. No obstante durante todo este tiempo no he dejado de cocinar por lo que tengo varias entradas preparadas que iré subiendo en los días sucesivos ahora que tengo algo más de tiempo para mis cosas. La primera entrada de esta tanda ha sido de las últimas recetas que he preparado pero he decidido subirla la primera para así participar en el recetario mañoso de este mes dedicado a la almendra. Espero que os guste, ¡nos leemos en los comentarios!

Ingredientes:
-Un conejo
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Almendras laminadas
-Una cebolla
-Pimentón dulce
-Dos hojas de laurel
-Tomillo
-Un vaso pequeño de vino blanco
-Caldo de pollo
-Aceite de oliva
-Harina
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
En una olla o sartén grande calentamos el aceite y doramos las almendras, después añadimos el ajo. Cuando están dorados lo retiramos a un mortero.
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina, lo doramos en el aceite que hemos utilizado para hacer las almendras y los ajos. Cuando está dorado lo dejamos a fuego suave.
Mientras picamos la cebolla muy finita y la agregamos a la olla junto con las dos hojas de laurel y una ramita de tomillo, mejor si es fresco, yo como no tenía le puse seco. Cuando la cebolla está transparente añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.
Picamos en el mortero la almendra, el ajo, el perejil, el pimentón y reservamos.
Ahora agregamos el caldo de ave, la cantidad es a gustos, yo lo puse hasta casi cubrir el conejo pero no es necesario poner tanto. Lo dejamos medio tapado y cocinamos una media hora.
Por último añadimos los ingredientes que tenemos preparados en el mortero y cocinamos unos 15 minutos más.



8 comentarios:

  1. A esta receta sólo se le puede decir una cosa:
    Impresionante.

    Desde luego las almendras dan mucho de sí para todo todo de recetas.

    Me encanta esta recetica.

    Pochoncicos.

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  2. Muy bueno, el conejo es un producto que casa muy bien con casi todo, has acertado. Saludicos mañosos.

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  3. En mi casa solo me gusta a mi, pero de vez en cuando me doy un homenaje, esta receta me encanta, bssssss.Sefa

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  4. Qué bueno!! una receta muy similar a la que he publicado yo éstos días. En casa nos gusta mucho.
    Un besico mañoso

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  5. Que bueno, que rico, y qué casero... tiene que ser una delicia.
    Besicos,

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  6. Buen plato con una rica salsa,me encanta.LO que te decía: traigo el pan!!
    Muchas gracias por tu aportación al mañoso
    Petons

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  7. Muy bueno éste conejo, yo también lo hago muy parecido y queda exquisito.

    Gracias por participar en el mañoso.

    Besitos

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