miércoles, 22 de mayo de 2013

Mousse de chocolate con fresas


Me encanta todo lo que lleve chocolate, seguro que a vosotros también y para estos días que apetece ir de terrazas, tapas o incluso comer algún helado me apetecía hacer un postre más fresquito. Con las fresas queda genial, también la podéis acompañar con frambuesas o servir la mousse tal cual. Es más fácil de lo que parece, casi cuesta más escribir la receta que hacerla, ¡así que animaos!
Es una pena que no me acordara de hacer foto de cerca para que vierais lo esponjoso que queda pero creedme que está muy rica, os animo a que disfrutéis de la mousse.



Ingredientes:
-175 gramos de chocolate negro
-Cuatro huevos (separaremos las claras de las yemas)
-80 gramos de azúcar, y una cucharada más
-30 gramos de mantequilla
-30 mililitros de leche
-Sal
-Una cucharada de licor, yo he puesto amaretto. También podéis hacerlo con extracto de vainilla
-Fresas

Elaboración:

Comenzamos echando en un cazo el chocolate troceado, la mantequilla, el azúcar, la leche y si queréis podéis añadir una cucharadita de licor o esencia, yo he puesto amaretto y ha quedado muy bien. Ponemos a calentar el cazo al baño maría, vamos removiendo. Cuando veamos que se ha derretido por completo lo retiramos del fuego. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla cuando el chocolate se ha enfriado un poco.
A continuación vamos a preparar el merengue. Separamos las claras de las yemas. En un bol echamos las claras y un pellizco de sal. Montamos las claras a punto de nieve, nos podemos ayudar con una varilla eléctrica. Cuando veamos que han subido bastante echamos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que queden firmes.
Añadimos las claras a la mezcla del chocolate y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Preparamos los vasitos en los que lo vayamos a servir y ponemos trozos de fresas, vertemos la mousse encima y lo dejamos enfriar en la nevera. Como mínimo tienen que estar durante dos horas pero cuanto más reposa mejor textura tiene.

lunes, 6 de mayo de 2013

Patatas rellenas de carne


Esta es la receta con la que participo este mes en el Recetario Mañoso. Elena del blog Las mariposas del cariño en mi cocina junto a su tutora Marivi de "Cuchiflitos" nos propone la patata de Cella como ingrediente principal. Las patatas se pueden rellenar con lo que queráis: verduras, setas, atún, jamón, huevos, carne... Yo me he decidido por la carne picada porque es la que más le suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Cuatro patatas
-200 gramos de carne picada de ternera y magro
-Cuatro lonchas de beicon
-Una zanahoria
-Medio pimiento verde
-Un diente de ajo
-Un puerro, lo podéis sustituir por cebolla
-Queso rallado
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Elaboración:
Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua y sal. Yo las puse 35 minutos, dependiendo del tamaño de la patata necesitarán más o menos cocción. Cuando veamos que al pincharlas están blanditas es que están bien cocidas. Tampoco nos tenemos que exceder con el tiempo de cocción porque pueden quedar muy blanditas y se nos pueden romper a la hora de vaciarlas. Yo suelo cocer una o dos más por si se rompe alguna.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos el puerro, el pimiento y la zanahoria picados. Vamos cocinando y agregamos el beicon y por último la carne. Salpimentamos y vamos cocinando hasta que se hace la carne.
Preparamos las patatas. Se pueden vaciar de dos formas, en una se corta la parte superior y se vacía entera dejando las paredes de un centímetro de grosor aproximadamente y otra más sencilla es partirlas por la mitad y vaciarlas.
Las partimos por la mitad y quitamos la pulpa con una cucharilla de café o un vaciador.
Cogemos un par de cucharadas de la pulpa que hemos vaciado, las chafamos con un tenedor y las añadimos a la carne, mezclamos.
Preparamos una fuente de horno, colocamos las patatas, las salamos y les echamos unas gotas de aceite. A continuación las rellenamos con la carne y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno unos 15 minutos.