Merluza al cava con setas y gambas

Ingredientes:
4 rodajas de merluza
150 gramos de gambas peladas
Un puñado de setas (yo utilicé un bote de setas)
1 botellita de cava pequeña, unos 150-200 cl
Perejil fresco picado (yo no tenía y utilicé seco)
1 cebolla blanca mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Si es necesario, un poquito de agua

Elaboración:
Salpimentamos las rodajas de merluza.
Picamos la cebolla finita, y la ponemos a rehogar en una cazuela de barro, a fuego medio, con el aceite de oliva, hasta que quede transparente. Entonces, añadimos las setas troceadas y escurridas, y le damos unas vueltecitas.
Colocamos la merluza en la cazuela, para que se vaya haciendo, agregamos el cava, más un pelín de agua, una cucharadita rasa de sal, y el perejil. Vamos dejando que se haga a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela.
Cuando pasen unos 10 minutos, damos la vuelta a las rodajas de merluza, para que se hagan por el otro lado, y agregamos las gambas. Probamos el punto de sal, y dejamos cocer unos 10-15 minutos hasta que estén hechas, y la salsa se haya reducido un poco. No conviene excederse en el tiempo de cocción, para que no quede estropajoso el pescado.

Mejillones con pimientos

Ingredientes:

1 kg de mejillones

Tomate frito.

1 cebolla.
2 ajos. 

Vino blanco

Sal

Laurel

Aceite y agua
1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo

Pimienta

Elaboración:

En un poco de aceite poner las verduras troceaditas y pocharlas a fuego lento, echar un chorrito de vino y dejar que evapore, removemos y poner 5-6 cucharadas de tomate frito, tambien 1/2 vasito de agua y salpimentamos. Cocer todo el conjunto hasta que reduzca.
Mientras limpiamos los mejillones muy bien y abrimos al vapor, quitamos una de sus conchas y ponemos sobre cada uno un par de cucharadas del conjunto de verduras.

Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza de merluza
4 rodajas de merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo tan bien podemos utilizar una cucharita de ajo preparado
1 huevo duro
Pimentón
Media cucharita de pimienta
3 cucharadas de aceite

Elaboración:

Ponemos la cabeza y las rodajas de merluza en una olla. Agregamos 2 litros de agua, media cucharadita de pimentón y los granos de pimienta.Cocemos durante unos 15 minutos, a partir de que comience a hervir. Colamos y reservamos. Reservamos las rodajas de merluza. Pelamos el puerro, la cebolla y el diente de ajo. Raspamos la zanahoria y lo cortamos todo en trocitos pequeños.Calentamos el aceite y rehogamos las verduras troceadas hasta que comiencen a dorarse. Agregamos el caldo y cocemos unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasamos por una batidora eléctrica para triturar los ingredientes. Desmenuzamos las rodajas de merluza y desechamos las espinas. Luego pelamos y picamos el huevo duro, y estas dos cosas, las incorporamos a la sopa. Calentamos bien y servimos.

Sugerencias:

Las cantidades son para cuatro personas aunque realmente salen más de cuatro raciones.

Pastel de verduras con thermomix

Ingredientes:

Para el cuajado:
4 huevos
200g de nata
30g de mantequilla
Sal y pimienta
Para el recipiente Varoma:
500 g de calabacín
250 g de zanahoria
Sal y pimienta
500 g de agua para el vaso
Para cuajar el pastel:
800 g de agua
Para gratinar:
Mayonesa y piñones
Para poner entre capas:
150 g de queso rallado o lonchas las que nos quepan

Elaboración:

Trocee los calabacines 4 sg. en vel. 5 sáquelos y póngalos en el recipiente Varoma.
Ralle las zanahorias 4 sg. en vel. 5 sáquelas, póngalas en la bandeja del Varoma e introduzca esta en el mismo. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el agua para cocer las verduras y programe 5 min.temp. Varoma vel. 2
Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 12 min.temp. Varoma vel.2
Tire el agua, ponga los calabacines y las zanahorias sobre papel de cocina para que absorba el agua,
Mientras ponga en el vaso los ingredientes del cuajado y programe 6 min. 90º vel. 3
Forre un molde que quepa en el Varoma con papel film.
Ponga una capa calabacín, una de queso, una de cuajado una de zanahoria, otra de queso, otra de cuajado, hasta acabar con una de calabacín, sazonando cada capa.
Tape bien con papel de aluminio.
Colóquelo dentro del Varoma y reserve.
Lave bien el vaso, eche 800 g de agua y programe 7 min. temp. Varoma vel. 2
Cuando termine, coloque encima el Varoma y vuelva a programar 45 min.temp. Varoma vel. 2
Verifique que está bien cuajado.
Otra manera es:
Meter en el horno a 160º hasta que este cuajado, también se puede cuajar en el micro, tapado con film unos 10m
Por último, desmolde en frío, distribuya los piñones sobre ella, gratínelo unos min. y sirva.