domingo, 30 de junio de 2013

Bizcocho de pera y nueces



Hola a todos! Hoy estamos de domingo y se puede desayunar sin prisas. Os invito a un trozo de bizcocho y un café. Como por fin parece que viene el calor ya no apetece poner el horno así que es el último bizcocho que voy a subir hasta después del verano, ahora me voy a dedicar a hacer cosas más fresquitas que es lo que pide el cuerpo.
Es un bizcocho de yogur clásico pero para variar un poco he añadido una pera en trocitos y unas nueces que teníamos en casa.

Ingredientes:
-Tres huevos (separaremos claras de yemas)
-Un sobre de levadura
-Un yogur natural
-Una medida del yogur de aceite de girasol
-Dos medidas del yogur de azúcar
-Tres medidas del yogur de harina
-Una pera grande o dos pequeñas
-Nueces

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde y reservamos, después pelamos y cortamos la pera en trocitos y reservamos también.
En un bol batimos el azúcar junto con el yogur y el aceite, añadimos las yemas y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y removemos.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y circulares para intentar que bajen lo menos posible.
A continuación añadimos los trozos de pera en la masa y removemos. Vertemos la mezcla en el molde, espolvoreamos un poco de harina en las nueces y las colocamos encima, esto evita que bajen aunque como podéis ver en la foto a mi se me han bajado un poco. También se pueden añadir trozos de nueces junto a la pera para que queden dentro del bizcocho, en éste sólo he puesto nueces de decoración. Cocemos en el horno durante 35 o 40 minutos, cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

jueves, 27 de junio de 2013

Pimientos rellenos de bacalao

Hoy os he preparado una receta tradicional que suele gustar a todo el mundo. Aunque la he hecho con termomix la podéis hacer perfectamente sin la maquinita. La receta es de Cane del foro mundorecetas, os recomiendo que os paséis por el rcetario canecositas.


Ingredientes:
- Unos 300 gramos de bacalao seco (tenemos que desalarlo y rehidratarlo previamente)
-Gambas peladas congeladas, la cantidad es a vuestro gusto, yo puse medio vaso aproximadamente
-Pimientos de piquillo, reservamos el caldito (depende de la cantidad que vayáis a preparar, yo utilicé una lata pero a veces se necesitan dos)
-75 gramos de aceite de oliva y 25 gramos más para la besamel
-2 dientes de ajo
-40 gramos de harina
-500 gramos de lech, (yo puse semi que es la que tenemos en casa)
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
Comenzamos abriendo la lata de pimientos y los colocamos sobre papel de cocina, reservamos el caldito de la lata.
Ponemos el aceite y los dos ajos en el vaso, y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, paramos la máquina y nos ayudamos con la espátula para bajar lo que haya quedado en la tapa y en las paredes del vaso. Programamos de nuevo, un minuto, temperatura varoma, velocidad 4. Incorporarmos el bacalao y las gambas, y programamos velocidad 6 unos diez segundos, hasta que veamos la mezlca homogénea. Reservamos la mezcla en un bol.

A continuación vamos a preparar la bechamel. Ponemos en el vaso el caldito de los pimientos, añadimos 25 gramos de aceite, una cucharada de la mezlca del bol y un pimiento de piquillo de la lata, programamos 2 minutos, temperatura 100º a velocidad 3. Cuando termine bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Añadimos 40 gramos de harina, programar 2 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Añadimos 400 gramos de leche, diez segundos, temperatura 100º, velocidad 7. Cuando termine, programamos 10 minutos 100º , velocidad 4 (si la leche está fría, si está a temperatura ambiente necesita menos tiempo, unos 8 minutos)

De esta bechamel, añadimos seis cucharadas soperas al bol que teníamos reservado y mezclamos. Colocamos de nuevo el vaso en la thermomix, con 100gr más de leche, y programamos diez segundos a velocidad 4.

Engrasamos una fuente con mantequilla, y echamos sobre ella un poco de la bechamel, rellenamos los pimientos con la mezcla del bol y los colocamos sobre la salsa.

Una vez tenemos los pimientos rellenos los cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Los metemos unos 20 minutos en el horno a 180º arriba y abajo y listos.

miércoles, 19 de junio de 2013

Chipirones rellenos de langostinos


Hoy os traigo unos chipirones muy sencillos de hacer, lo único malo por poner una pega es limpiarlos. 
En este tiempo apetecen platos más ligeritos. Otro día me animaré a hacerlos rellenos y en salsa para mojar pan.

Ingredientes:
Para dos personas:
-Cuatro chipirones
-Seis langostinos
-Una cebolla pequeña
-Un diente de ajo
-Piñones
-Aceite de oliva
-Perejil

Elaboración:
Limpiamos los chipirones, les quitamos la pluma y todo el interior, separamos las patas y aletas, los lavamos y reservamos.
Partimos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite a fuego lento. Doramos también los piñones y reservamos.
Mientras tanto vamos preparando el relleno, vamos a utilizar las aletas, las patas de los chipirones y los langostinos. Lo cortamos en trocitos pequeños y los cocinamos en una sartén con aceite muy caliente, añadimos el ajo picado. Cuando lo tengamos listo rellenamos los chipirones, podemos utilizar un palillo para cerrarlos.
Calentamos una plancha o sartén y hacemos los chipirones, es importante que la sartén esté muy caliente, si se dejan mucho rato a fuego lento quedan duros y no están tan ricos.
Emplatamos, y si os gusta espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.