domingo, 30 de junio de 2013

Bizcocho de pera y nueces



Hola a todos! Hoy estamos de domingo y se puede desayunar sin prisas. Os invito a un trozo de bizcocho y un café. Como por fin parece que viene el calor ya no apetece poner el horno así que es el último bizcocho que voy a subir hasta después del verano, ahora me voy a dedicar a hacer cosas más fresquitas que es lo que pide el cuerpo.
Es un bizcocho de yogur clásico pero para variar un poco he añadido una pera en trocitos y unas nueces que teníamos en casa.

Ingredientes:
-Tres huevos (separaremos claras de yemas)
-Un sobre de levadura
-Un yogur natural
-Una medida del yogur de aceite de girasol
-Dos medidas del yogur de azúcar
-Tres medidas del yogur de harina
-Una pera grande o dos pequeñas
-Nueces

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde y reservamos, después pelamos y cortamos la pera en trocitos y reservamos también.
En un bol batimos el azúcar junto con el yogur y el aceite, añadimos las yemas y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y removemos.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y circulares para intentar que bajen lo menos posible.
A continuación añadimos los trozos de pera en la masa y removemos. Vertemos la mezcla en el molde, espolvoreamos un poco de harina en las nueces y las colocamos encima, esto evita que bajen aunque como podéis ver en la foto a mi se me han bajado un poco. También se pueden añadir trozos de nueces junto a la pera para que queden dentro del bizcocho, en éste sólo he puesto nueces de decoración. Cocemos en el horno durante 35 o 40 minutos, cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

jueves, 27 de junio de 2013

Pimientos rellenos de bacalao

Hoy os he preparado una receta tradicional que suele gustar a todo el mundo. Aunque la he hecho con termomix la podéis hacer perfectamente sin la maquinita. La receta es de Cane del foro mundorecetas, os recomiendo que os paséis por el rcetario canecositas.


Ingredientes:
- Unos 300 gramos de bacalao seco (tenemos que desalarlo y rehidratarlo previamente)
-Gambas peladas congeladas, la cantidad es a vuestro gusto, yo puse medio vaso aproximadamente
-Pimientos de piquillo, reservamos el caldito (depende de la cantidad que vayáis a preparar, yo utilicé una lata pero a veces se necesitan dos)
-75 gramos de aceite de oliva y 25 gramos más para la besamel
-2 dientes de ajo
-40 gramos de harina
-500 gramos de lech, (yo puse semi que es la que tenemos en casa)
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
Comenzamos abriendo la lata de pimientos y los colocamos sobre papel de cocina, reservamos el caldito de la lata.
Ponemos el aceite y los dos ajos en el vaso, y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, paramos la máquina y nos ayudamos con la espátula para bajar lo que haya quedado en la tapa y en las paredes del vaso. Programamos de nuevo, un minuto, temperatura varoma, velocidad 4. Incorporarmos el bacalao y las gambas, y programamos velocidad 6 unos diez segundos, hasta que veamos la mezlca homogénea. Reservamos la mezcla en un bol.

A continuación vamos a preparar la bechamel. Ponemos en el vaso el caldito de los pimientos, añadimos 25 gramos de aceite, una cucharada de la mezlca del bol y un pimiento de piquillo de la lata, programamos 2 minutos, temperatura 100º a velocidad 3. Cuando termine bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Añadimos 40 gramos de harina, programar 2 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Añadimos 400 gramos de leche, diez segundos, temperatura 100º, velocidad 7. Cuando termine, programamos 10 minutos 100º , velocidad 4 (si la leche está fría, si está a temperatura ambiente necesita menos tiempo, unos 8 minutos)

De esta bechamel, añadimos seis cucharadas soperas al bol que teníamos reservado y mezclamos. Colocamos de nuevo el vaso en la thermomix, con 100gr más de leche, y programamos diez segundos a velocidad 4.

Engrasamos una fuente con mantequilla, y echamos sobre ella un poco de la bechamel, rellenamos los pimientos con la mezcla del bol y los colocamos sobre la salsa.

Una vez tenemos los pimientos rellenos los cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Los metemos unos 20 minutos en el horno a 180º arriba y abajo y listos.

miércoles, 19 de junio de 2013

Chipirones rellenos de langostinos


Hoy os traigo unos chipirones muy sencillos de hacer, lo único malo por poner una pega es limpiarlos. 
En este tiempo apetecen platos más ligeritos. Otro día me animaré a hacerlos rellenos y en salsa para mojar pan.

Ingredientes:
Para dos personas:
-Cuatro chipirones
-Seis langostinos
-Una cebolla pequeña
-Un diente de ajo
-Piñones
-Aceite de oliva
-Perejil

Elaboración:
Limpiamos los chipirones, les quitamos la pluma y todo el interior, separamos las patas y aletas, los lavamos y reservamos.
Partimos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite a fuego lento. Doramos también los piñones y reservamos.
Mientras tanto vamos preparando el relleno, vamos a utilizar las aletas, las patas de los chipirones y los langostinos. Lo cortamos en trocitos pequeños y los cocinamos en una sartén con aceite muy caliente, añadimos el ajo picado. Cuando lo tengamos listo rellenamos los chipirones, podemos utilizar un palillo para cerrarlos.
Calentamos una plancha o sartén y hacemos los chipirones, es importante que la sartén esté muy caliente, si se dejan mucho rato a fuego lento quedan duros y no están tan ricos.
Emplatamos, y si os gusta espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

miércoles, 22 de mayo de 2013

Mousse de chocolate con fresas


Me encanta todo lo que lleve chocolate, seguro que a vosotros también y para estos días que apetece ir de terrazas, tapas o incluso comer algún helado me apetecía hacer un postre más fresquito. Con las fresas queda genial, también la podéis acompañar con frambuesas o servir la mousse tal cual. Es más fácil de lo que parece, casi cuesta más escribir la receta que hacerla, ¡así que animaos!
Es una pena que no me acordara de hacer foto de cerca para que vierais lo esponjoso que queda pero creedme que está muy rica, os animo a que disfrutéis de la mousse.



Ingredientes:
-175 gramos de chocolate negro
-Cuatro huevos (separaremos las claras de las yemas)
-80 gramos de azúcar, y una cucharada más
-30 gramos de mantequilla
-30 mililitros de leche
-Sal
-Una cucharada de licor, yo he puesto amaretto. También podéis hacerlo con extracto de vainilla
-Fresas

Elaboración:

Comenzamos echando en un cazo el chocolate troceado, la mantequilla, el azúcar, la leche y si queréis podéis añadir una cucharadita de licor o esencia, yo he puesto amaretto y ha quedado muy bien. Ponemos a calentar el cazo al baño maría, vamos removiendo. Cuando veamos que se ha derretido por completo lo retiramos del fuego. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla cuando el chocolate se ha enfriado un poco.
A continuación vamos a preparar el merengue. Separamos las claras de las yemas. En un bol echamos las claras y un pellizco de sal. Montamos las claras a punto de nieve, nos podemos ayudar con una varilla eléctrica. Cuando veamos que han subido bastante echamos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que queden firmes.
Añadimos las claras a la mezcla del chocolate y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Preparamos los vasitos en los que lo vayamos a servir y ponemos trozos de fresas, vertemos la mousse encima y lo dejamos enfriar en la nevera. Como mínimo tienen que estar durante dos horas pero cuanto más reposa mejor textura tiene.

lunes, 6 de mayo de 2013

Patatas rellenas de carne


Esta es la receta con la que participo este mes en el Recetario Mañoso. Elena del blog Las mariposas del cariño en mi cocina junto a su tutora Marivi de "Cuchiflitos" nos propone la patata de Cella como ingrediente principal. Las patatas se pueden rellenar con lo que queráis: verduras, setas, atún, jamón, huevos, carne... Yo me he decidido por la carne picada porque es la que más le suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Cuatro patatas
-200 gramos de carne picada de ternera y magro
-Cuatro lonchas de beicon
-Una zanahoria
-Medio pimiento verde
-Un diente de ajo
-Un puerro, lo podéis sustituir por cebolla
-Queso rallado
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Elaboración:
Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua y sal. Yo las puse 35 minutos, dependiendo del tamaño de la patata necesitarán más o menos cocción. Cuando veamos que al pincharlas están blanditas es que están bien cocidas. Tampoco nos tenemos que exceder con el tiempo de cocción porque pueden quedar muy blanditas y se nos pueden romper a la hora de vaciarlas. Yo suelo cocer una o dos más por si se rompe alguna.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos el puerro, el pimiento y la zanahoria picados. Vamos cocinando y agregamos el beicon y por último la carne. Salpimentamos y vamos cocinando hasta que se hace la carne.
Preparamos las patatas. Se pueden vaciar de dos formas, en una se corta la parte superior y se vacía entera dejando las paredes de un centímetro de grosor aproximadamente y otra más sencilla es partirlas por la mitad y vaciarlas.
Las partimos por la mitad y quitamos la pulpa con una cucharilla de café o un vaciador.
Cogemos un par de cucharadas de la pulpa que hemos vaciado, las chafamos con un tenedor y las añadimos a la carne, mezclamos.
Preparamos una fuente de horno, colocamos las patatas, las salamos y les echamos unas gotas de aceite. A continuación las rellenamos con la carne y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno unos 15 minutos.



domingo, 28 de abril de 2013

Bizcocho de fresas



Hola a todos, últimamente he estado un poco desconectada del blog, como es habitual al final lo vuelvo a retomar, jeje. Os he preparado esta receta que es super fácil y seguro que os encanta.
Todos habréis hecho alguna vez el bizcocho de yogur de toda la vida, creo que es el primer bizcocho que hice por lo fácil y rico que sale. Bueno pues le añadimos trocitos de fresas y ya tenemos un bizcoho más divertido y jugoso. Hay que aprovechar la temporada de fresas porque están buenísimas, son sanas y además están bien de precio. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Un yogur natural
-Una medida del yogur de aceite, yo le he puesto de oliva suave
-Dos medidas del yogur de azúcar
-Tres medidas del yogur de harina
-Una cucharadita de levadura
-La ralladura de un limón
-Tres huevos
-Fresas 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º, y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar.
En un bol echamos el yogur, el azúcar y el aceite y batimos. Separamos las yemas de los huevos y las incorporamos a la mezcla, batimos y añadimos la ralladura del limón.
Añadimos la harina(mejor si la tamizamos) y la levadura a la mezcla anterior y mezclamos.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Cuando están firmes las agregamos y mezclamos con movimientos suaves para intentar que se bajen lo menos posible.
Cortamos las fresas en trocitos y las enharinamos.
Vertemos la masa en el molde y dejamos caer las fresas.
Metemos en el horno y horneamos unos 40 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Calabacines rellenos de merluza y cigalas


Después de hacer las dos recetas anteriores, la tarta de Santiago y la quiche me he dado cuenta de que me dedico a engordar a mi familia así que he decidido hacer algo más ligerito. Estos calabacines están muy ricos, incluso es una buena opción para los peques que no les gusta mucho el pescado, les podemos decir que están rellenos de "carne especial" así es como engañamos a la sobri de mi novio y funciona!!! jaja.
Espero que os guste y que os animéis a probarlos.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Dos calabacines grandes o tres pequeños
-350 gramos de filetes de merluza sin piel ni espinas, puede ser fresca o congelada
-150 gramos de cigalas, también podéis poner gambas o hacerlo sólo de merluza
-Una cebolleta
-Una cucharada colmada de harina
-Un vaso de leche
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Queso rallado

Elaboración:
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y los partimos en trozos grandes. Metemos en el microondas a máxima potencia 10 minutos, hasta que los veamos cocidos, dependiendo del microondas pueden necesitar más tiempo.
Dejamos que se enfríen y con una cucharilla o sacabolas vaciamos los calabacines con cuidado. Reservamos la carne del calabacín.
Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando está dorada añadimos la merluza que hemos picado previamente y las cigalas. Agregamos la carne de los calabacines que hemos reservado y la harina. Mezclamos y cocinamos un par de minutos. Entonces vamos agregando la leche sin parar de remover. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos.
Con esta mezcla rellenamos los calabacines y espolvoreamos con el queso rallado. Los gratinamos en el horno unos 10 minutos.