Bizcocho de pasas y nueces

Estos últimos meses os he tenido abandonados. Como hace tanto frío fuera hemos decidido pasar la mañana del domingo en casa cocinando, es un bizcocho muy rico y fácil de hacer. Os lo recomiento totalmente.

La receta la he cogido de este blog: http://cookinspanglish.wordpress.com

Ingredientes:
250gr de azúcar
2 huevos
100gr de aceite (yo he utilizado aceite de girasol)
100gr de pasas (
100gr de nueces peladas cortadas en 1/4
1 yogur natural (125 g)
50ml de leche (opcional pero queda mas jugoso)
220gr de harina
Un sobre de levadura
Un pellizco de sal

Elaboración: 

Yo lo he hecho en la thermomix pero también se puede hacer perfectamente de manera tradicional, mezclando en un bol los ingredientes en el mismo orden.

Poner en remojo las pasas en agua o en la leche para que se hidraten y estén mas tiernas aproximadamente 1/2 – 1 hora.
Echar el azucar y los huevos. 1 min, Temp. 50º, Vel 4
Añadir el aceite y el yogur. Vel 4 unos segundos (aprox 10-15 seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel 5 unos 6 seg

Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.

Añadir a la mezcla las nueces y pasas.

Precalentar horno a unos 180. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.

Untar un molde con mantequilla todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube o forrar el molde con papel de horno (que es lo que suelo hacer porque facilita mucho poder desmoldarlo). Echar la mezcla al molde (aproximadamente que no supere la ½-3/4 de altura).

Hornear a fuego medio 180º unos 30 – 50 min (según horno puede ser menos tiempo, en el mio son unos 35 min). Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato). Como veréis sale uno muy grande, mejor cuanto mas grande el molde para que se expanda bien.

Dejar enfriar y listo para la merienda con un cafecito!