Mousse de chocolate con fresas

Me encanta todo lo que lleve chocolate, seguro que a vosotros también y para estos días que apetece ir de terrazas, tapas o incluso comer algún helado me apetecía hacer un postre más fresquito. Con las fresas queda genial, también la podéis acompañar con frambuesas o servir la mousse tal cual. Es más fácil de lo que parece, casi cuesta más escribir la receta que hacerla, ¡así que animaos!
Es una pena que no me acordara de hacer foto de cerca para que vierais lo esponjoso que queda pero creedme que está muy rica, os animo a que disfrutéis de la mousse.



Ingredientes:
-175 gramos de chocolate negro
-Cuatro huevos (separaremos las claras de las yemas)
-80 gramos de azúcar, y una cucharada más
-30 gramos de mantequilla
-30 mililitros de leche
-Sal
-Una cucharada de licor, yo he puesto amaretto. También podéis hacerlo con extracto de vainilla
-Fresas

Elaboración:

Comenzamos echando en un cazo el chocolate troceado, la mantequilla, el azúcar, la leche y si queréis podéis añadir una cucharadita de licor o esencia, yo he puesto amaretto y ha quedado muy bien. Ponemos a calentar el cazo al baño maría, vamos removiendo. Cuando veamos que se ha derretido por completo lo retiramos del fuego. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla cuando el chocolate se ha enfriado un poco.
A continuación vamos a preparar el merengue. Separamos las claras de las yemas. En un bol echamos las claras y un pellizco de sal. Montamos las claras a punto de nieve, nos podemos ayudar con una varilla eléctrica. Cuando veamos que han subido bastante echamos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que queden firmes.
Añadimos las claras a la mezcla del chocolate y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Preparamos los vasitos en los que lo vayamos a servir y ponemos trozos de fresas, vertemos la mousse encima y lo dejamos enfriar en la nevera. Como mínimo tienen que estar durante dos horas pero cuanto más reposa mejor textura tiene.

Patatas rellenas de carne

Esta es la receta con la que participo este mes en el Recetario Mañoso. Elena del blog Las mariposas del cariño en mi cocina junto a su tutora Marivi de "Cuchiflitos" nos propone la patata de Cella como ingrediente principal. Las patatas se pueden rellenar con lo que queráis: verduras, setas, atún, jamón, huevos, carne... Yo me he decidido por la carne picada porque es la que más le suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Cuatro patatas
-200 gramos de carne picada de ternera y magro
-Cuatro lonchas de beicon
-Una zanahoria
-Medio pimiento verde
-Un diente de ajo
-Un puerro, lo podéis sustituir por cebolla
-Queso rallado
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Elaboración:
Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua y sal. Yo las puse 35 minutos, dependiendo del tamaño de la patata necesitarán más o menos cocción. Cuando veamos que al pincharlas están blanditas es que están bien cocidas. Tampoco nos tenemos que exceder con el tiempo de cocción porque pueden quedar muy blanditas y se nos pueden romper a la hora de vaciarlas. Yo suelo cocer una o dos más por si se rompe alguna.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos el puerro, el pimiento y la zanahoria picados. Vamos cocinando y agregamos el beicon y por último la carne. Salpimentamos y vamos cocinando hasta que se hace la carne.
Preparamos las patatas. Se pueden vaciar de dos formas, en una se corta la parte superior y se vacía entera dejando las paredes de un centímetro de grosor aproximadamente y otra más sencilla es partirlas por la mitad y vaciarlas.
Las partimos por la mitad y quitamos la pulpa con una cucharilla de café o un vaciador.
Cogemos un par de cucharadas de la pulpa que hemos vaciado, las chafamos con un tenedor y las añadimos a la carne, mezclamos.
Preparamos una fuente de horno, colocamos las patatas, las salamos y les echamos unas gotas de aceite. A continuación las rellenamos con la carne y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno unos 15 minutos.

Bizcocho de fresas

Hola a todos, últimamente he estado un poco desconectada del blog, como es habitual al final lo vuelvo a retomar, jeje. Os he preparado esta receta que es super fácil y seguro que os encanta.
Todos habréis hecho alguna vez el bizcocho de yogur de toda la vida, creo que es el primer bizcocho que hice por lo fácil y rico que sale. Bueno pues le añadimos trocitos de fresas y ya tenemos un bizcoho más divertido y jugoso. Hay que aprovechar la temporada de fresas porque están buenísimas, son sanas y además están bien de precio. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Un yogur natural
-Una medida del yogur de aceite, yo le he puesto de oliva suave
-Dos medidas del yogur de azúcar
-Tres medidas del yogur de harina
-Una cucharadita de levadura
-La ralladura de un limón
-Tres huevos
-Fresas 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º, y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar.
En un bol echamos el yogur, el azúcar y el aceite y batimos. Separamos las yemas de los huevos y las incorporamos a la mezcla, batimos y añadimos la ralladura del limón.
Añadimos la harina(mejor si la tamizamos) y la levadura a la mezcla anterior y mezclamos.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Cuando están firmes las agregamos y mezclamos con movimientos suaves para intentar que se bajen lo menos posible.
Cortamos las fresas en trocitos y las enharinamos.
Vertemos la masa en el molde y dejamos caer las fresas.
Metemos en el horno y horneamos unos 40 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Calabacines rellenos de merluza y cigalas

Después de hacer las dos recetas anteriores, la tarta de Santiago y la quiche me he dado cuenta de que me dedico a engordar a mi familia así que he decidido hacer algo más ligerito. Estos calabacines están muy ricos, incluso es una buena opción para los peques que no les gusta mucho el pescado, les podemos decir que están rellenos de "carne especial" así es como engañamos a la sobri de mi novio y funciona!!! jaja.
Espero que os guste y que os animéis a probarlos.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-Dos calabacines grandes o tres pequeños
-350 gramos de filetes de merluza sin piel ni espinas, puede ser fresca o congelada
-150 gramos de cigalas, también podéis poner gambas o hacerlo sólo de merluza
-Una cebolleta
-Una cucharada colmada de harina
-Un vaso de leche
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Queso rallado

Elaboración:
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y los partimos en trozos grandes. Metemos en el microondas a máxima potencia 10 minutos, hasta que los veamos cocidos, dependiendo del microondas pueden necesitar más tiempo.
Dejamos que se enfríen y con una cucharilla o sacabolas vaciamos los calabacines con cuidado. Reservamos la carne del calabacín.
Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando está dorada añadimos la merluza que hemos picado previamente y las cigalas. Agregamos la carne de los calabacines que hemos reservado y la harina. Mezclamos y cocinamos un par de minutos. Entonces vamos agregando la leche sin parar de remover. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos.
Con esta mezcla rellenamos los calabacines y espolvoreamos con el queso rallado. Los gratinamos en el horno unos 10 minutos.

Quiche de chorizo, espinacas y queso azul

Esta receta la he realizado para participar en el concurso que Trini Altea ha preparado y de cual tenéis todos los detalles en la entrada de su blog. El ingrediente estrella de este concurso es el chorizo, y no, no me refiero a nuestros políticos, sino al embutido que se obtiene del cerdo (no, ahora tampoco me refiero a los políticos). Podéis encontrar un enlace en el lateral del blog.
La quiche está buenísima pero al ser tan contundente tiene que servirse con moderación. En casa nos ha encantado, ha sido todo un éxito. Tenía miedo de que el queso azul  diera un sabor demasiado fuerte pero no es así, en estas cantidades queda muy bien con el chorizo y la nuez moscada le da un punto de sabor muy rico.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-70 gramos de agua fría
-50 gramos de mantequilla blandita cortada en trocitos
-190 gramos de harina
-Una pizca de sal

Para el relleno:
-Tres huevos
-170 gramos de leche
-75 gramos de queso azul, yo le he puesto roquefort
-100 gramos de chorizo
-200 gramos de espinacas
-Una cucharada de queso parmesano rallado
-Media cucharadita de nuez moscada
-Dos cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:
Para la masa quebrada he seguido la receta de Cristina Galiano, la he hecho con thermomix. Para hacerla de manera tradicional se mezclarían los ingredientes en un bol y después seguimos el mismo proceso.

Masa quebrada:
Se echan todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 segundos velocidad 6. Cuando ha terminado bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 10 segundos velocidad 6. Si vemos que la masa se pega mucho podemos añadir más harina. Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierta de papel de film. La metemos en el frigo una hora.
Una vez pasado el tiempo sacamos la masa quebrada de la nevera y la colocamos sobre una superficie enharinada, estiramos con un rodillo hasta que tenemos el tamaño que necesitamos para el molde.
Colocamos la masa en el molde, yo he utilizado el truco de enrollar la masa en el rodillo y dejarla caer en el molde. Apretamos bien la base y los bordes para que no queden burbujas de aire. Después recortamos la masa sobrante con la ayuda del rodillo y pinchamos la masa con un tenedor.
Metemos el molde con la masa en el congelador unos 10 o 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos el molde con la masa quebrada unos 10 minutos, lo sacamos del horno y vamos preparando el relleno mientras se enfría.

Relleno:
Partimos el chorizo en trozos pequeños y lo freímos sin nada de aceite. Lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Salteamos las espinacas y las reservamos.
En un bol batimos los huevos y la leche juntos. Añadimos el queso parmesano, el queso roquefort cortado en trocitos, la nuez moscada, la salsa de tomate y mezclamos.
Añadimos a esta mezcla el chorizo y las espinacas y vertemos sobre la masa quebrada.
Si queremos podemos espolvorear con un poco de queso parmesano, yo le he puesto.
Metemos al horno y horneamos durante 30 minutos.

Tarta de Santiago

Este mes el Recetario Mañoso, abanderado por Dolors del blog de cuina de la dolorss, nos propone preparar recetas con almendras. Mi segunda aportación es la típica tarta de Santiago. Como podéis observar esta foto no tiene nada de photoshop, naturalidad al poder, con sus arruguitas, defectos... casero 100%

Ingredientes:
- 400 gramos de almendra cruda en polvo, yo le puse la variedad marcona
- 400 gramos de azúcar
- 7 huevos
- La ralladura de medio limón
- 4 gramos de canela
- Azúcar glass para decorar

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en el centro del horno.
En un bol mezclamos la almendra, el azúcar la canela y la ralladura de limón. Una vez mezclado añadimos los huevos y mezclamos hasta que nos queda una masa uniforme.
Preparamos un molde, (el que yo utilicé era de 28 centímetros, si el molde es más pequeño tendremos que reducir las cantidades) vertemos la mezcla y lo metemos al horno unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno puede necesitar algo más.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Cuando está fría podemos decorarla con la cruz de Santiago.

Conejo con salsa de almendras

Tenía el blog un poco descuidado, la "vida real" ha sido la responsable por diferentes motivos. No obstante durante todo este tiempo no he dejado de cocinar por lo que tengo varias entradas preparadas que iré subiendo en los días sucesivos ahora que tengo algo más de tiempo para mis cosas. La primera entrada de esta tanda ha sido de las últimas recetas que he preparado pero he decidido subirla la primera para así participar en el recetario mañoso de este mes dedicado a la almendra. Espero que os guste, ¡nos leemos en los comentarios!

Ingredientes:
-Un conejo
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Almendras laminadas
-Una cebolla
-Pimentón dulce
-Dos hojas de laurel
-Tomillo
-Un vaso pequeño de vino blanco
-Caldo de pollo
-Aceite de oliva
-Harina
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
En una olla o sartén grande calentamos el aceite y doramos las almendras, después añadimos el ajo. Cuando están dorados lo retiramos a un mortero.
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina, lo doramos en el aceite que hemos utilizado para hacer las almendras y los ajos. Cuando está dorado lo dejamos a fuego suave.
Mientras picamos la cebolla muy finita y la agregamos a la olla junto con las dos hojas de laurel y una ramita de tomillo, mejor si es fresco, yo como no tenía le puse seco. Cuando la cebolla está transparente añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.
Picamos en el mortero la almendra, el ajo, el perejil, el pimentón y reservamos.
Ahora agregamos el caldo de ave, la cantidad es a gustos, yo lo puse hasta casi cubrir el conejo pero no es necesario poner tanto. Lo dejamos medio tapado y cocinamos una media hora.
Por último añadimos los ingredientes que tenemos preparados en el mortero y cocinamos unos 15 minutos más.