Lasaña de bacalao, espinacas y gambas

Esta receta la he preparado para el concurso de Velocidad Cuchara, el blog de Rosa Ardá, que imagino que todos conocéis y si no ya tardáis en pasaros por allí. El domingo nos pasamos toda la mañana entre platos, entre esta receta y la del Risotto, fue un poquito agotador pero la verdad que el resultado mereció la pena. Me he inspirado en la receta de este blog del que también soy seguidora y que os recomiendo visitar. Es la primera vez que preparo una lasaña de pescado, hasta el momento solo había hecho de carne o de verduras y me apetecía probar algo nuevo.

Ingredientes:
-250 gramos de bacalao desalado
-250 gramos de espinacas
-200 gramos de gambas peladas
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo
-Nata para cocinar
-50 gramos de queso parmesano rallado
-Un sobre de queso para gratinar
-Sal
-Pimienta
-Una caja de placas de lasaña
-Aceite
-Una cebolla
-Harina
-Leche
-Mantequilla
-Nuez moscada

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vamos a hacer el relleno. Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos también.
Ponemos una sartén con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los ajos y la cebolla picada fina. Añadimos cuatro cucharadas de harina y removemos, lo dejamos cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche y la añadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina. Salpimentamos y ponemos las espinacas. Las rehogamos y añadimos el bacalao y las gambas. Removemos y añadimos la nata, (yo puse medio brick, unos 100 ml aproximadamente) y 50 gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte y reservamos.
Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante según el tipo de láminas que utilicemos, yo tuve que cocerlas aunque también las hay precocidas.
Preparamos una fuente que hemos engrasado previamente con mantequilla o aceite y vamos colocando las capas de lasaña y relleno. La última capa tiene que ser de pasta.
Preparamos la bechamel, yo la he hecho con thermomix pero también se puede hacer de manera tradicional. Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90º a velocidad 4. Cuando tenemos la bechamel cubrimos la lasaña y por último ponemos el queso rallado.
Metemos la lasaña en el horno unos 15 minutos a 200º. 

Risotto de setas con azafŕan

Hoy os traigo un arrocito. Esta es mi propuesta para el Recetario mañoso. Este va a ser el segundo mes que participo y estoy enganchada. El tema de este mes era el uso de Azafrán en la elaboración de la receta y la anfitriona es Xys del blog Mas que 4 paredes. En mi cabeza siempre ha estado asociado el azafrán con la paella que comía de niña aunque algunas veces se sustituía por colorante ya que el azafrán, aunque dicen que es el "oro de los pobres", sigue siendo oro. Así que, para tratar de hacer algo diferente a la paella y sin salir de los arroces, porque me encanta el sabor especial que el azafrán les da, os presento este risotto que elaboré con la inestimable ayuda de mi novio/pinche forzado.

Ingredientes:
-400 gramos de arroz arborio
-Un litro aprox de caldo de pollo (mejor si es casero)
-Azafrán
-Queso parmesano
-Setas, pueden ser boletus, senderillas, a vuestro gusto
-Dos dientes de ajo
-Perejil
-Una cebolla dulce
-Mantequilla
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
Comenzamos preparando las setas. Como ahora no es época yo he utilizado un bote de senderillas deshidratadas pero este plato lo podéis hacer con las que más os gusten, boletus, senderillas, incluso con champiñones. Pochamos en una sartén con aceite de oliva dos dientes de ajo picados muy finos. Antes de que se doren echamos las setas y las salteamos, las salamos y añadimos el perejil picado. Reservamos.

Calentamos el caldo de pollo con unas hebras de azafrán. Ponemos en una sartén unos 50 gramos de mantequilla y un poco de aceite y añadimos la cebolla picada muy finita. Esperamos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el arroz y dejamos que sofría unos 5 minutos. Cubrimos el arroz con el caldo y removemos, poco a poco vamos añadiendo más caldo en la medida que el arroz lo va absorbiendo. Cuando el arroz está "al dente" añadimos una cucharadita de mantequilla y el queso parmesano rallado.
Lo servimos y a disfrutar!

Milhojas de fresas con crema y nata

Me encanta el hojaldre, es algo superior a mi. En cuanto vi esta receta no pude evitar hacerla, lleva hojaldre, crema pastelera y fresas, vamos los tres ingredientes que más me gustan en los postres. Os aconsejo que no preparéis la nata hasta el final, porque yo la dejé un ratito y me quedó algo líquida a la hora de montar el hojaldre. Son fallos de principiante que poco a poco voy puliendo. Bueno, aun así estaba buenísima, os animo a hacerla si tenéis que preparar un postre fácil, es muy divertido y queda bastante resultona.

Ingredientes:
-Una plancha de hojaldre 
-Azúcar glas
-Fresas


Para la crema:
-Dos yemas de huevo
-200 gramos de leche condensada
-300 gramos de leche semi (o la que tengáis)
-40 gramos de maizena
-Dos cucharaditas de azúcar vainillado
-Un chorrito de ron
-20 gramos de mantequilla

Para la nata:
-400 gramos de nata para montar, tiene que estar muy fría
-Tres cucharadas de queso tipo philadelphia
-Tres cucharadas de azúcar, mejor si es glas

Elaboración con thermomix:
Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la placa de hojaldre y la cortamos por la mitad, nos quedarán dos rectángulos. Espolvoreamos con azúcar glas y pasamos el rodillo para que el azúcar se quede pegado, pinchamos con un tenedor y horneamos durante unos 20 minutos. Cuando se han horneado las sacamos del horno y dejamos enfriar, si vemos que el hojaldre ha quedado algo deformado le pasamos el rodillo con mucho cuidado.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 3. Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º velocidad 2. En los últimos 30 segundos echamos la mantequilla. Reservamos en un bol, con papel transparente y dejamos enfriar.
Preparamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso, ponemos los ingredientes y montamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que veamos que se monte. Es muy importante no pasarse de tiempo porque se convierte en mantequilla. Los ingredientes tienen que estar muy fríos para que se monten bien.
Ahora sólo tenemos que preparar el hojaldre. Sobre una plancha de hojaldre ponemos la crema pastelera, si ha quedado muy dura y no se extiende bien (me pasó a mi) la metemos en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 4. Colocamos la segunda plancha de hojaldre y extendemos la nata montada, colocamos las fresas y reservamos en el frigo hasta el momento de servir.
Con estos ingredientes sobra crema y nata montada, lo podéis reservar para montar otro hojaldre o hacer otro postre. Otra opción es hacerlo sólo con crema pastelera.

Bonito del norte en escabeche

Hoy os traigo una receta que nunca falla, o al menos en mi casa que nos encanta todo lo que sea escabechado.  Es mejor comerlo de un día para otro porque tiene más sabor.

Ingredientes:
-Una rodaja de bonito, mejor si es grande pero eso a vuestro gusto
-Dos vasos (de los de vino) de aceite de oliva, mejor si es virgen extra
-Tres cuartas partes (de un vaso de vino) de vinagre, yo puse de jerez
-Agua
-Unos granos de pimienta negra
-Una cebolla
-Ajos
-Sal
-Dos hojas de laurel
-Una zanahoria
-Una rama de tomillo y otra de romero (si no tenéis podéis comprar las especias en el súper

Elaboración:
Troceamos la rodaja de bonito, lo lavamos y secamos con un papel de cocina y salpimentamos.
Freímos el bonito en aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos.
En otra cazuela ponemos la cebolla cortada en aros, la zanahoria cortada a trocitos, el laurel, unos granos de pimienta, el tomillos el romero y los ajos.
Ponemos el bonito encima de estos ingredientes y echamos el aceite de la fritura por encima. Añadimos el vinagre y el agua, la cantidad de agua es a vuestro gusto, yo suelo cubrir algo más de la mitad de lo que voy a escabechar y queda muy bien. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos.

Bizcocho de manzana con crujiente de nuez

Desde que vi este bizcochito el la revista Thermomix Magacín tenía ganas de probarlo. Lo único que puedo decier es que ha triunfado en casa jaja. Es de los mejores que he probado, la manzana y el crujiente de nuez de la un toque de sabor especial. Yo lo he hecho en la Thermomix pero se puede hacer perfectamente a la manera tradicional siguiendo los pasos. Si os animáis a hacerlo ya me contaréis.
Besos y que paséis un buen fin de semana!

Ingredientes:
Para el bizocho:
-Tres huevos
-150 gramos de azúcar
-90 gramos de aceite de girasol
-100 gramos de leche
-180 gramos de harina
-Un sobre de levadura
-Sal
-Dos manzanas

Para el crujiente de nuez:
-Un huevo
-100 gramos de azúcar glass
-Una cucharadita de azúcar vainillado (yo lo compro en lidl)
-100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (yo puse 75)
-100 gramos de nueces picadas en trozos más bien grandes

Elaboración:
Bizcocho
Antes de nada yo hice en azúcar glas, ponemos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad 5-10. Después puse las nueces unos segundos a velocidad 4 para que no queden muy finas. Reservamos estos ingredientes que se necesitan para el crujiente de nuez y empezamos la receta. 

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a 37º, velocidad 3.
Cuando termine volvemos a programar 3 minutos velocidad 3 1/2, ésta vez sin poner temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 segundos velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 6 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en un molde redondo desmontable que previamente hemos engrasado.
Colocamos encima las manzanas y horneamos 30 minutos, dependiendo el horno puede que se necesite hornear un poco más.

Crujiente de nuez
Mientras se hornea el bizcocho, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programamos 1 minuto velocidad 3 1/2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 45 segundos velocidad 3 y 1/2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Cuando tenemos el bizcocho horneado lo sacamos del horno, vertemos la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y lo volvemos a hornear durante 10-15 minutos.
Desmoldamos el bizcocho cuando está frío y a difrutar!

Solomillo de cerdo al Oporto

Hola a todos. Hoy comparto con vosotros la receta de uno de los platos que hice para el día del padre. Se trata de un solomillo de cerdo al horno con una salsita de cebolla con vino de Oporto. Es sencillísima de hacer y bastante resultona.

Ingredientes:
-Dos solomillos de cerdo de unos 300 o 400 gramos, si encontráis uno grande también sirve. (El carnicero donde lo compré se asustó cuando le pedí uno de un kilo XD)
-Una cebolla más bien grande
-Oporto (esto va en gustos, yo le puse un vaso de los de tamaño"agua")
-Dos dientes de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a unos 180º, mientras vamos cortando la cebolla en láminas lo más finitas que podamos.
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla y el solomillo. Vertemos un poco más de la mitad del vaso de Oporto y lo que queda lo reservamos.
Lo horneamos, yo lo dejé una hora aproximadamente a 180 º
Lo sacamos del horno y metemos la cebolla, el vino y los ajos en el vaso de la batidora. Batimos la salsita y cuando está lista cortamos el solomillo y servimos.

Rape con salsa de pimientos

Esta es mi receta con la que participo en el Recetario mañoso. La temática de este mes es La Cuaresma, se trata de compartir recetas adecuadas para estos días.
En cuanto vi la entrada de Susana de Delantal o Mandil me vino a la cabeza un plato que solía hacer mi madre para estas fechas. He modificado algunas cosas de la receta tal y como la recordaba: los pimientos, por ejemplo, son del piquillo mientras que ella asaba pimientos rojos para la salsa que luego hacía con el pasapurés. De la manera que os propongo creo que queda la salsa más suave y más fina. Espero que os guste.

Ingredientes:
-600 gr de rape
-Pimientos del piquillo (yo puse unos 6)
-Puerro
-2 cebollas pequeñas, o una grande
-1 pimiento verde
-1pimiento rojo
-1calabacín
-2 dientes de ajo
-Nata
-Caldo de carne o pollo
-Pimienta blanca
-Pimienta negra
-Aceite
-Sal


Elaboración:

Comenzamos haciendo el pisto. En una sartén se fríe el ajo picado muy menudo, en la misma sartén se echa la cebolla, el pimiento verde y rojo en ese orden, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento una media hora. Reservamos.

En otra olla ponemos ajo a freír, el puerro y la cebolla picada. Después añadimos los pimientos del piquillo troceados y salpimentamos. Esperamos unos 5 minutos y añadimos el caldo, la cantidad es a gustos, yo puse un vaso.

Cuando tenemos los ingredientes cocinados los retiramos y trituramos para hacer la salsa. Una vez triturado lo ponemos otra vez a fuego lento con la nata y esperamos a que reduzca.

Salamos el rape, lo marcamos un pelín a la plancha y lo metemos al horno unos 10 minutos a 180º.

Lo servimos con salsa por encima y con el pisto para acompañar. El resultado lo podéis ver en la foto de la entrada, estaba buenísimo.